Kırım Tatar Türklerinin göçüyle Eskişehir mutfağına giren Çiğ börek (Çibörek), herkesin zevkle günün her öğünü yiyebileceği bir börek.
Çiğ börek-Çibörek Tarifi ile siz de enfes bir börek hazırlayabileceksiniz.
İyi bir çibörekte olması gereken; ince hamur, yağ çektirmeden kararında kızartma, kıyma-soğan bileşimi ve içindeki suyun muhafazasıdır.
Eskişehirde en güzelini Kırım Çibörekçisi‘nde yiyebilirsiniz.
6 kişilik —————–Hazırlama 20 dakika —————– Pişirme 20 dakika
Çiğ börek-Çibörek Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin
- 3 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
iç Harcı için
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3/4 çay bardağı su
kızartmak için
- 3/4 su bardağısıvı yağ
Çiğ börek-Çibörek Tarifi Yapımı
- Derin bir kabın içerisine unu sirke ve tuzu koyun.
- Azar azar suyunu ekleyerek yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamurun üzerini nemli bir bez ile kapatıp dinlendirin.
- Soğanı soyup çok ince doğrayın.
- Derin bir kabın içerisine kıyma, tuz, soğanı alın ve iyice yoğurun.
- Ardından su ilave edin ve yoğurmaya devam ederek sulu bir harç elde edin.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve unlanmış tezgahın üzerinde orta büyüklükte bir tabak boyutunda açın.
- Yarısına iç harçtan koyun ve kapatın. Kenarlarına iyice bastırın.
- Derin bir tavaya yağı koyup kızdırın.
- Kızan yağda börekleri kızartın.
- Kızaran börekleri çıkarıp fazla yağını süzdürün.
