8 Kişilik —————Hazırlama 30 dakika —————– Pişirme 25 dakika
islim kebabı tarifi malzemeler
- 4 uzun patlıcan
- 2 domates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yeşil biber
Köftesi için
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı galeta unu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
Sosu için
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1/2 su bardağı sıcak su
- Karabiber
- Tuz
islim kebabı tarifi yapılışı
- Patlıcanları alacalı bir şekilde soyup uzunlamasına ince dilimler halinde kesin.
- Bir kaba tuzlu su koyarak patlıcanları içine alıp kenara ayırın.
- Kuru soğanı soyup rendeleyin, sarımsakları soyup ezin.
- Genişçe bir kaba kıymayı alın.
- Üzerine kuru soğanı, galeta ununu, yumurtayı, sarımsakları alın.
- Tuz, pul biber, kimyon ve karabiber ekleyin.
- Kabın içindekileri iyice yoğurun.
- Harçtan kayısı büyüklüğünde parçalar alın ve avucunuzla yuvarlak köfteler hazırlayın.
- Bir tavada hazırladığınız köfteleri kızartın.
- Tuzlu suda bekleyen patlıcanları yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
- Bir tavaya yağı alarak kızdırın.
- Patlıcanları kızgın yağda önlü arkalı kızartın.
- Yeşil biberlerin sapını kesip dörde bölün.
- Domatesleri kalın kalın dilimleyin.
- Bir servis tabağına kızarmış patlıcanlardan iki adedini artı şeklinde servis tabağına yerleştirin.
- Patlıcanların orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyun ve kapatın.
- Kapattığınız patlıcanların üzerine bir parça yeşil biber ve dilimlenmiş domates yerleştirin ve dağılmaması için kürdanla tutturun.
- Kızarttığınız bütün köfteleri patlıcan dilimlerine sarın.
- Bir fırın tepsisine sardığınız köfteli patlıcanları yerleştirin.
- Zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın.
- Sarımsağı ve rendelediğiniz domatesi içine alıp pişirin.
- Karabiber ve tuz ekleyip 4-5 dakika kaynatın.
- Hazırladığınız domates sosunu patlıcanların üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
- Sıcak olarak servis edin.
