4 Kişilik —————Hazırlama 30 dakika ————– Pişirme 45 dakika
Japon Mantısı Gyoza Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin;
- 1 su bardağı sıcak su
- 2, 5 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
İç Dolgusu İçin;
- 250 gr kıyma
- 5 adet mantar
- 2 adet lahana yaprağı
- 2 tatlı kaşığı taze zencefil
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 2 adet yeşil soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
Sosu İçin;
2 yemek kaşığı soya sosu
Pişirmesi İçin;
- 4 yemek kaşığı susam yağı veya sıvı yağ
Japon Mantısı Gyoza Tarifi Yapılışı
- Bir tencereye su ekleyip ısıtın ve içine tuz ekleyip eritin.
- Bir karıştırma kabına unu ekleyin ve üstüne azar azar su dökerken bir yandan da bir spatula ile kendi üzerine katlayarak hamuru yoğurmaya başlayın.
- Hamur ilk başta yapış yapış olacağı için elinizle değil spatula ile yoğurun. Su bittikten sonra ellerinizi iyice una bulayıp yoğurmaya devam edin.
- Yaklaşık 10 dakika kadar yoğurup hamuru iki eşit bezeye ayırın.
- Ayırdığınız her bezeyi streç filmle sarın ve bir kenarda 20 dakika dinlendirin.
- İç Dolgusu İçin; Lahanaları, havuç ve zencefili rendeleyin.
- Rendelediğiniz sebzelerin üzerlerine ince bir tabaka tuz ekip bekletin.
- Yeşil soğan ve mantarı temizleyin ve çok küçük neredeyse görünmeyecek kadar küçük kıyın.
- Rendelenen sebzeler suyunu salınca elinizle güzelce sıkarak içinde kalan suyunu çıkarın.
- Bir kabın içine rendelediğiniz sebzeleri, kıymayı, yeşil soğan ve mantarları ve soya sosunu ekleyip karıştırın.
- Dinlendirdiğiniz hamurlardan birini alıp streç filmden çıkarın ve unladığınız tezgah üzerinde yaklaşık 1 cm kalınlığında rulo haline getirin.
- Hazırladığınız ruloyu yaklaşık 15 eşit ufak parçaya kesin.
- Tezgaha kestiğiniz parçalardan birini alıp diğerlerinin üstünü nemli bir bez ile örtün.
- Tezgaha aldığınız minik hamuru ince açın ve bir büyük bardakla yardımıyla yuvarlak kesin.
- Yuvarlak hamurun içine hazırladığınız iç dolgudan yerleştirin ve İçlik koyup resimdeki gibi pileli bir şekilde katlayın.
- Tüm hamuru bitirene kadar aynı işlemi uygulayın.
- Kapaklı bir tavaya susam yağı veya sıvıyağ ekleyip tüm zeminine yayın.
- Tavaya gyozaları birbirine değmeden ama sıkı sıkı dizin.
- Ortadan az daha yüksek ateşte gyozaların altları kızarana ve hafif yanıyor gibi olana kadar 5-6 dakika kızartın.
- Gyozalar kızarınca tavaya 3/4 su bardağı su ekleyin ve kapağını kapatıp orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Suyunu çektiğinde 1-2 dk daha kızartın ve ocaktan alın.
- Gyozaları bir servis tabağına dizip yanında soya sosu ile servis edin.
Japon Mantısı Gyoza Tarifi
