2 Kişilik —————Hazırlama 45 dakika ————– Pişirme 25 dakika
Kuşbaşılı Pide Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin;
- 2 su bardağı un
- 1 paket instant maya
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
Harcı İçin;
- 200 gram kuşbaşı dana eti
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 2 adet orta boy yeşil biber
- 1 avuç maydanoz yaprağı
- 1 adet büyük boy domates
- 1/2 çay kaşığı tuz
Kenarları İçin;
- 1 yemek kaşığı tereyağı, oda sıcaklığında
- 1 adet yumurta sarısı
Üstü İçin;
- Rendelenmiş kaşar peyniri
Kuşbaşılı Pide Tarifi Yapılışı
- Hamuru için; Bir kaseye tuz ve unu ekleyip harmanlayın ve mutfak tezgahının üstüne döküp ortasını parmaklarınızla havuz gibi açın.
- Açtığınız havuza instant mayayı ekleyip üstüne azar azar ılık su ekleyip maya ile karıştırdıktan sonra kenarlardaki unlar ile mayayı karıştırmaya başlayın.
- Hamuru kıvam alana kadar yoğurun ve avuç içinizle üstten bastırarak yoğurup mayayı aktif hale getirmeye devam edin.
- Hamurun üzerini temiz bir bez ile kapatıp 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
- Harcı için; Sivri biberlerin sap ve çekirdeklerini çıkarıp biberleri uzunlamasına ikiye bölün ve ince ince doğrayın.
- Domateslerin kabuğunu soyup küp küp doğrayın ve suyunu süzdürün.
- Kuşbaşı etleri minik parçalar halinde doğrayın.
- Maydanoz yapraklarını yıkayıp süzün ve ince ince kıyın.
- Bir tavaya tereyağı ekleyip eritin.
- Tavaya etleri ekleyip renk almaya başlayana kadar kavurun.
- Etler renk almaya başlayınca 2 şer dakika arayla sırasıyla; doğranmış sivri biberleri, domatesleri, maydanozları ve tuzu ekleyip aralarda karıştırın.
- Orta ateşte suyunu çekene kadar kavurduğunuz harcı ocaktan alıp oda sıcaklığında bekletin.
- Hamuru iki eşit parçaya bölün ve un serptiğiniz mutfak tezgahında her hamur bezesini bir merdane ile 30 cm uzunluğunda açın.
- Açtığınız hamurların ortalarına iki eşit parçaya böldüğünüz harcı ekleyip yayın.
- Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hazırladığınız pideleri geniş bir spatula ile dikkatli bir şekilde tepsiye aktarın.
- Arzu ederseniz tepsiye önce açtığınız hamurları alıp sonra harçlarını ekleyin.
- Hamurları tepside aralıklı bir şekilde yerleştirmeye dikkat edin.
- Bir kaseye yumurta sarısını ekleyip iyice çırpın ve bir fırça ile pidelerin kenar hamur kısımlarına sürün.
- Pidelerin üzerlerine rende kaşar peyniri serpip önceden 200 derecede ısıtılmış fırına verin ve üstleri güzelce kızarana kadar 10-12 dakika pişirin.
- Fırından aldığınız pidelerin üstüne ve kanarlarına bir fırça ile tereyağı sürün ve keskin bir bıçak yardımıyla dilimleyip sıcak sıcak servis edin.
