4 Kişilik —————–Hazırlama 20 dakika—————– Pişirme 20 dakika
Nuraniye Tarifi Malzemeler
Fırında kabak için:
- 3 adet orta boy kabak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1/4 demet dereotu
- 3 diş sarımsak
Otlu pilav için:
- 1 su bardağı baldo pirinç
- 1 demet taze soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 150 ml. sıcak su
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 çay kaşığı tuz
Üstü için:
- 50 gram tuzlu yoğurt
- 10 gram fırınlanmış sarımsak
- 100 gram yoğurt
Fesleğen yağı için:
- 100 gram fesleğen
- 150 ml. ayçiçek yağı
Nuraniye Tarifi Yapılışı
- Kabakları iyice yıkayın ve halka şeklinde, ince ince dilimleyin.
- Sarımsakları soyup ezin.
- Bir kasenin içine un, sarımsak, zeytinyağı, ve ince kıyılmış dereotu ekleyip karıştırın.
- Dilimlediğiniz kabakları kaseye ekleyip güzelce harmanlayın.
- Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve kabakları tepsiye tek sıra olarak yerleştirin.
- Tepsiyi fırına verip önceden 190 derecede ısıtılmış fırında pişirin.
- Üstü için 10 gr sarımsağı da fırına ekleyip pişirin.
- Kabaklar pişip yumuşayınca fırından alın.
- Otlu pilav için; Pirinci bir süzgece ekleyip iyice yıkayın ve süzün.
- Taze soğanları yıkayıp ince ince doğrayın.
- Dereotu ve maydanozları yıkayıp ince ince kıyın.
- Bir tencereye zeytinyağ ekleyip ısıtın.
- Tencereye soğanları ekleyip kavurun.
- Süzdüğünüz pirinci ve sıcak suyu ilave edin ve kısık ateşte pişirmeye başlayın.
- Pilav suyunu tamamen çekmeden dereotu ve maydanozu ekleyin.
- Pirinç suyunu tamamen çekince ocaktan bir kenara alıp demlenmeye bırakın.
- Demlenen otlu pilava fırından aldığınız kabakları ekleyip karıştırın.
- Fesleğen yağı için; Fesleğen yapraklarını tuzlu suda kısa süre haşlayın.
- Bir mutfak robotuna haşlanan fesleğen yapraklarını ve ayçiçek yağı ekleyip püre haline gelene kadar çekin.
- Püre haline gelince bir tülben yardımı ile süzdürün.
- Bir kaseye tuzlu ve sade yoğurtlarla beraber fırından aldığınız sarımsakları da ekleyip iyice çırpın.
- Bir servis tabağına kabaklı ve otlu pilavı ekleyin.
- Üzerine fesleğen yağının yarısını gezdirerek dökün.
- Üstüne çırpılmış yoğurt sos ve yeniden fesleğen yağı gezdirerek dökün ve servis edin.
