6-8 Kişilik —————Hazırlama 60 dakika ————– Pişirme 20 dakika
Sinop Mantısı Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin;
- 500 gram un
- 3 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
İç Dolgusu İçin;
- 250 gram kıyma
- 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
- 2 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Mantı Sosu İçin
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Üstü İçin;
- Yoğurt
- 3-4 diş ezilmiş sarımsak
- 60 gr ceviz içi
Sinop Mantısı Tarifi Yapılışı
- Hamuru için; Bir karıştırma kabına un, yumurta ve tuzu ekleyin.
- Azar azar su ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- İç dolgusu için; Kuru soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
- Bir tavaya zeytinyağı ekleyip ısıtın.
- Soğanları tavaya ekleyip kavurun.
- Tavaya kıymayı da ekleyip kavurmaya devam edin.
- Kıyma renk almaya başlayınca sırasıyla salça, karabiber, tuz ve kıyılmış maydanozları da ekleyin ve birkaç dakika daha kavurup altını kapatın.
- Hazırladığınız hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar kopartın ve hamuru mutfak tezgahı üzerine alıp ½ cm kalınlığında açın.
- Bir bıçak ile açtığınız hamuru küçük karelere bölün ve karelerin orta kısımlarına iç harçtan yerleştirin.
- Her bir iç dolgulu hamur karesini üçgen şeklinde kapatın ve iki ucunu birleştirin.
- Tüm hamuru aynı şekilde açıp mantıları hazırlayın.
- Bir tencerenin içine bolca su koyup üstüne 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve kaynatmaya başlayın.
- Su kaynamaya başlayınca mantıları tencerenin içine atın ve arada karıştırarak 20 dakika pişirin.
- Sosu için; Bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını ekleyip ısıtın.
- Tavaya ince doğranmış kuru soğanı ekleyip kavurun.
- Tavaya tuz ve kırmızı biberi ekleyip karıştırın ve altını kapatın.
- Bir servis tabağına önce pişirdiğiniz mantıları süzün ve yerleştirin.
- Mantıların yarısının üstüne sarımsaklı yoğurt dökün ve tamamının üzerine sosu gezdirerek dökün.
- En üstüne de bolca ceviz serpip soğutmadan sıcak servis edin.
Hamur İşleri Tarifleri – Mantı
