2 kilogram —————Hazırlama 12 gün —————– Pişirme 0 dakika
Somon Pastırma Tarifi Malzemeler
- 2 kg somon fileto
- 500 gr pastırma çemeni
- 2 kg kaya tuzu
.
Somon Pastırma Tarifi Yapılışı
- Bütün bir fileto olarak aldığınız somonu evde üzerinde kılçık olup olmadığını inceleyip olan kılçıkları ayıklayın.
- Filetoyu yıkayıp suyunu süzdürün.
- Somonun sığacağı büyüklükte bir cam tepsinin tabanına bol kaya tuzu döküp tabanını tuzla kaplayın.
- Filetoyu bir kaç yerinden bıçak ile delip tuzun üstüne yerleştirin.
- Üstüne fileto görünmeyecek hale gelene kadar tekrar kaya tuzu dökün.
- Serin bir yerde veya buzdolabında bu şekilde 5 gün bekletin.
- Arada kontrol edip tepsinin dibinde biriken suları dökün.
- Tuzda pişen somonu güzelce yıkayın ve bir gün suda bekletin.
- Tuzdan arındırmak için arada suyunu temiz su ile değiştirin.
- Ertesi gün somonu kağıt havlu ile iyice kurulayın.
- Kurulanan somonun her tarafına bir tabaka halinde çemeni eliniz ile sürün.
- Somona ip geçirip serin ve havadar bir yere asın ve bir gün çemenin kurumasını bekleyin.
- Ertesi gün somonu pamuklu bir bez ile örtüp böcek vs gelmesini engelleyin ve tekrar asıp bekletin.
- Arada kontrol edip çemenin düştüğü yerleri tekrar çemen ile sıvayın.
- Somon pastırmanız yaklaşık 1 hafta içinde kıvamını bulacaktır.
- Arzu ettiğiniz zaman ince ince dilimleyip servis edin.
