Cağırtlak kebabı tarifi (Cartlak Kebabı)

Cağırtlak kebabı tarifi

3 Kişilik —————–Hazırlama 20 dakika —————– Pişirme 25 dakika

Cağırtlak kebabı tarifi Malzemeler

  • 200 gram kuzu ciğeri
  • 40 gram ciğer çözü (ciğer yağı) 
  • 6 adet şiş
  • Tuz
  • Kimyon
  • Karabiber
  • Kırmızı pul biber
  • 3 adet yeşil biber

Soğan Piyazı malzemesi: 

  • 1 tutam maydanoz
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • Sumak ekşisi 

Cağırtlak kebabı tarifi Yapılışı

  • Zarı ve sinirleri alıkmış ciğeri kuşbaşı şeklinde doğrayıp bir süzgece alın ve kanını süzdürün.
  • Ciğer çözünü de ciğerler ile aynı büyüklükte parçalara bölün. 
  • Ciğer ve çözüleri şişlere sırasıyla 3 ciğer 1 çözü, 2 ciğer 1 çözü sırasıyla dizin.
  • Şişlere geçirilmiş ciğerleri mangala alıp harı geçmiş kömür ateşinde çevire çevire her tarafını güzelce pişirin.
  • Yeşil biberleri de mangalda közlemeye başlayın.
  • Ciğerleri pişirirken üstlerine arzunuza göre tuz, pul biber ve kimyon serpin.
  • Pişen ciğerleri bir servis tabağına alıp üstlerine karabiber serpin.
  • Pişen biberleri de servis tabağına ciğerlerin yanına yerleştirin.
  • Kuru soğanı soyup ince ince doğrayın ve bir kasede sumak ekşisiyle beraber karıştırın.
  • Maydanozları ince ince kıyıp üstlerine ekleyin ve karıştırın.
  • Hazırladığınız soğan piyazını servis tabağındaki ciğerlerin yanına alın.
  • Yanında limon, turp ve mevsimine göre yeşillikler ile beraber servis edin. 
CİĞER – ET YEMEKLERİ cartlak kebabı ciğer yemekleri Gaziantep yemekleri cartlak kebabı