Kemik suyu her yaştaki kişilerin bağışıklık sistemini koruyup zararlı etkenler karşısında güçlü tutan, içinde bulunan yaşlanma karşıtı mineraller sayesinde insanı genç ve zinde tutan bir besin kaynağıdır.
Şifalı özelliklerinin yanı sıra çorbalara, pilavlara, sulu yemeklere lezzet ve aroma katacak harika bir besindir.
İlikli Kemik Suyu Tarifi Püf Noktaları
- Kemik suyunu hazırlarken musluk suyu yerine kesinlikle içme suyu veya filtre edilmiş su kullanın.
- Pişerken iliklerin suya daha iyi karışması için aldığınız kemiklerin enine ve boyuna kesilerek ilik ve gözeneklerin ortaya çıkmış olması gerekir.
- Elma sirkesi de kemik suyu hazırlarken çok önemli. Elma sirkesindeki asitler kemikteki mineralleri çözer.
- Pişirmeden önce kemiklerin kanını çıkarmanız gerekir. Aksi takdirde kan tadını değiştirir.
- Kemiklerinizi kısık ateşte ne kadar uzun süre pişirirseniz, o kadar besleyici olacak ve kolajen daha çok çözülecektir.
- Pişen kemik suyu soğuduğunda jelleşerek kıvamı koyulaşacak ve üzerinde yağ tabakası birikecektir. Yoğun ve jel kıvamda olması kemik suyu için istenen bir özelliktir.
İlikli Kemik Suyu Tarifi Malzemeler
- 1 kg. ilikli kemik
- 3 yemek kaşığı elma sirkesi
- 3 litre su
İlikli Kemik Suyu Tarifi Yapılışı
- Bir tencereye kemikleri ve üstlerine kadar soğuk su ekleyip 1 saat kadar bekletip kanlarının çıkmasını sağlayın.
- Beklettiğiniz kemiklerin suyunu döküp bir kaç kere su doldurup tekrar dökün ve kemiklerin temizlendiğinden emin olun.
- Bir tencereye veya düdüklü tencereye kemikleri yerleştirin.
- Kemiklerin üstünü örtecek kadar içme suyu ve sirkeyi ekleyin.
- Tencereyi ocağa alarak orta ateşte suyun ısınmasını bekleyin.
- Su ısınırken üzerinde oluşan tortu ve köpükleri temizleyin.
- Su ısındıktan sonra tencerenin kapağını kapatarak en kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Eğer düdüklü tencerede pişiriyorsanız en az 4 saat, tercihen 8 saat, eğer normal tencere kullanıyorsanız en az 8 saat, tercihen 12 saate kadar pişmeye bırakın.
- Yeteri kadar pişen kemik suyunu bir kenara alıp oda sıcaklığında bir miktar ılınmasını bekleyin.
- Ilıklaşmaya başlayan kemik suyunu porsiyonluk kaplara aktarıp yine ılınmasını bekleyin.
- Kemik suları jelleşmeye başlayınca buzluğa yerleştirip arzu ettiğiniz zaman kullanın.
- Eğer buzdolabında bekletirseniz 3-4 gün içinde kullanmanız gerekir.
çorbalar – çorba tarifleri düdüklüde ilikli kemik suyu tarifi
