4 kişilik—————Hazırlama 35 dakika —————– Pişirme 15 dakika
Kalamar Dolması Tarifi Malzemeler
- 4 adet orta boy kalamar
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak
- 4 adet kurutulmuş domates
- 1 adet kırmızı biber
- Yarım su bardağı kaşar peyniri, rendelenmiş
- 4 adet mantar
- 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kekik
Kızartmak için
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kekik
Kalamar Dolması Tarifi Yapılışı
- Kalamarları temizlemek için kuyruk tarafından çekerek iç organlarını çıkartın.
- Kalamarların dış derilerini çekerek alın ve üzerlerinde kalan ince zarı bıçakla sıyırın.
- Ortalarında bulunan şeffaf kemiği parçalamadan tek parça olarak alıp bol suda iyice yıkayın.
- Kalamarları karbonat, tuz ve toz şeker ile 30 dakika köpürene kadar ovun ve silerek temizleyin.
- Sarımsakları soyup rendeleyin.
- Kuru soğanı soyup küp küp doğrayın.
- Kırmızı biberin çekirdeklerini temizleyip küp küp doğrayın.
- Kurutulmuş domates ve mantarları ince doğrayın.
- Bir tavaya zeytinyağını alıp ısıtın.
- Tavaya soğanları ekleyip kavurun.
- Soğanlar pembeleşmeye başlayınca sarımsakları ekleyin.
- Tavaya mantar, kırmızı biber ve kurutulmuş domatesleri ekleyip yüksek ateşte pişirin.
- Karışım renk almaya başlayınca bir kaseye alıp soğumaya bırakın.
- Karışım soğuyunca kekik, limon kabuğu, tuz ve kaşar peyniri ekleyerek karıştırın.
- Kalamarların içlerine hazırladığınız harcı doldurup ağzı açık olan uçlarını kapatıp kürdan ile tutturun.
- Bir döküm tavayı ısıtın.
- Kalamarların üstlerine zeytinyağı sürün ve tavaya yerleştirin.
- Tavaya kıyılmış sarımsakları alıp kekiği de serpin ve kalamarları yüksek ateşte çevirerek kısa bir sürede pişirin.
- Pişirme süresini uzatmanız, kalamarların sertleşmesine yol açacaktır.
