10 kg Kavanoz ————Hazırlama 2 saat —————– Pişirme 0 dakika
Karışık Turşu Tarifi Malzemeler
10 kgluk turşu için
- 1 adet iri Lahana
- 1. 5 kilo kornişon salata
- 1 kerevizin sap ve yaprakları
- 1/2 demet dereotu
- 1 kase ayıklanmış sarımsak
- 100 gram nohut
- 1 kilo havuç
- 20-25 adet tane karabiber
- 1 kilo kelek
- 1 kilo kırmızı kapya biber
- 1 adet küçük karnabahar
- 1 kilo yeşilli pembeli sert domates
- Yarım kilo acur
- Yarım kilo tatlı turşuluk biber
Turşu suyu için
- 500 gram Turşuluk Kalın Tuz
- 100 gram Limon tuzu
- 1 litre üzüm sirkesi
- 1 limonun suyu
- 5 çorba kaşığı toz şeker
- 10 litre temiz içme suyu
Turşunuzu kurarken arzu ederseniz 10 kg luk tek bir kavanoz kullanabilir veya toplamı 10 kg gelecek şekilde daha küçük kavanozlar kullanabilirsiniz. Ben 2 kg luk kavanozlar kullanmayı tercih ediyorum, çünkü turşu açtıktan sonra hava alacağı için bozulmaya da başlar. 2 kg luk turşuları daha çabuk tüketeceğinizden bozulmasına da engel olursunuz.
Karışık Turşu Tarifi Yapılışı
- Bütün malzemeleri alacak kadar büyük bir leğeni temizleyip hazırlayın.
- Öncelikle bütün malzemeleri yıkayıp durulayın.
- Lahanayı dörde bölün, ortasındaki sert kısmı kesip alın ve kalanını çok iri olmayacak şekilde doğrayıp leğene ekleyin.
- Havuçları soyup halka halka dilimleyin ve leğene ekleyin.
- Kelek ve domatesleri iri iri doğrayın.
- Acurların uzun olanlarını ortadan ikiye kesip leğene ilave edin.
- Kornişon salatalıkları da ekleyin.
- Kırmızı kapya biberleri de irice dilimleyip ilave edin.
- Turşuluk biberleri de ekleyin.
- Karnabaharı saplarına ayırıp leğene ekleyin.
- kereviz saplarını leğene ekleyin, yapraklarını ayrı bir kenarda bekletin.
- Dereotunu da ekleyip bütün malzemeleri iyice karıştırın.
- Turşu suyu için, geniş bir leğen veya kazana 10 litre temiz içme suyu koyun.
- Üzerine kalın tuz, limon tuzu, şeker ve sirkeyi ilave edip, tuz ve şeker iyice eriyene kadar karıştırın.
- Turşu kurmak için kullanacağınız cam kavanozları kaynatıp sterilize edin.
- Kavanozların dibine nohutları yerleştirin.
- Üzerine malzemeleri iyice bastıra bastıra yerleştirin.
- Yerleştirirken aralara tane karabiber koyun.
- Dolan kavanozların en tepesine kereviz yapraklarını yerleştirin.
- Kavanozlar iyice dolunca hazırladığınız turşu suyunu tepelerine kadar kavanozlara doldurun.
- İçlerindeki hava kabarcıkları çıksın diye kavanozları sallayın.
- Kavanozların ağzını sıkıca kapatın, serin ve karanlık bir yerde bekletin.
- Turşunuzu bir ay kadar bekletip sonra afiyetle yemeye başlayın.
