4 Kişilik —————–Hazırlama 3 saat —————– Pişirme 1 saat
Mumbar Dolması Tarifi Malzemeler
- 400 gr az yağlı kıyma
- 3 takım koyun bağırsağı
- 3 su bardağı pirinç
- 1 demet maydanoz
- 3 adet iri boy kuru soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Makara ipliği
Kızartmak İçin;
- Zeytinyağ
- Kırmızı tatlı toz biber
Bağırsakları Temizlemek İçin;
- Sirke
- Limon suyu
- Kalın salamura tuzu
.
Mumbar Dolması Tarifi Yapılışı
- Koyun bağırsaklarını ters yüz etmeden musluğa takıp içindeki bütün pislikleri iyice akıtın.
- Bağırsakların içinden çıkan pisliğin yağlı dış yüzeye bulaşmamasına dikkat edin.
- Derin bir kabın içerisine su, sirke, limon ve kalın tuz ekleyip bağırsakları da kabın içine ekleyip bu şekilde 2 saat bekletin.
- Parmağınızla bağırsakların içini dışına çevirin.
- Tekrar sirkeli, limonlu ve tuzlu su hazırlayıp bağırsakları bu suda ovalayarak iyice temizleyin ve suda 1 saat bekletin.
- Bağırsakları yağlı yüzeyleri dışta kalacak şekilde tekrar iç dış çevirin.
- Çevirdiğiniz bağırsakları tekrar sudan geçirip iyice temizleyin.
- Dolmanın içi için; soğanları soyup çok minik minik doğrayın.
- Domatesleri soyup rendeleyin.
- Maydanoz yapraklarını ince ince kıyın.
- Bir kabın içine kıyma, pirinç, soğan, domates, maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
- Bağırsağın bir ucunu ip ile sıkıca bağlayın.
- Diğer ucundan parmak yardımı ile ittirerek dolma harcını bağırsakların içine sıkıca doldurun.
- Bir tencereye mumbarları dizip üstünü geçecek kadar su ekleyip bir miktar tuz serpin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca altının ateşini hafifletip 1 saat daha pişirin.
- Derin bir tavaya zeytinyağ ekleyip ısıtın.
- Tavaya kırmızı toz biber ekleyip karıştırın.
- Mumbarları tavaya ekleyip önlü arkalı hafifçe kızartın ve dilimleyerek servis edin.
