4 Kişilik —————Hazırlama 20 dakika —————– Pişirme 20 dakika
İşkembe Çorbası Tarifi Malzemeler
- 1 kg. işkembe
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 5 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 adet limon
Sosu İçin;
- 5 yemek kaşığı sirke
- 5 diş sarımsak
Üstü için;
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı tereyağ
İşkembe Çorbası Tarifi Yapılışı
- Eğer hazır temizlenmiş işkembe almadıysanız, öncelikle işkembeyi tamamen bembeyaz olana kadar iyice yıkayın.
- Temizlediğiniz işkembeyi çok küçük olmayacak şekilde küp küp doğrayın.
- Bir kapta sirkeli su hazırlayıp doğradığınız işkembeyi bu suda 1 saat bekletin.
- Sirkeli sudan aldığınız işkembeyi bir düdüklü tencereye aktarın.
- İşkembenin üzerini geçecek kadar su ekleyip işkembe yumuşayana kadar pişirin.
- Yumuşayan işkembenin tanelerini ayırıp suyunu dökün.
- Başka bir tencereye tereyağ ekleyip eritin.
- Tereyağ eriyince un ve azar azar su ekleyip karıştırarak pişirin.
- Kıvamı koyulaşınca tekrar su ekleyip karıştırın.
- Bir karıştırma kabında yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpın.
- Çorbanın içerisine işkembeyi ilave edin.
- Hazırladığınız limonlu yumurta karışımını da güzelce karıştıra karıştıra çorbaya ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Çorbanın sosu için küçük küçük doğradığınız sarımsakları sirkenin içine döküp karıştırın.
- bir tavada yağ eritin ve pul biberi ekleyip kavurun.
- Çorbayı bir servis kasesine alıp üzerine kavurduğunuz pul biberi gezdirin.
- Yanında sarımsaklı sirke ile servis yapın.
