4 Kişilik —————Hazırlama 20 dakika —————– Pişirme 30 dakika
Zeytinyağlı Pazı Sarması Tarifi Malzemeler
- 1 demet pazı
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 1/2 su bardağı iri bulgur
- 3 sap taze yeşil soğan
- 2 adet domates
- 3-4 sap maydanoz
- 1/2 demet nane
- 1/2 limonun suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- tuz
- karabiber
.
Zeytinyağlı Pazı Sarması Tarifi Yapılışı
- Pazı yapraklarının sap kısımlarını ayıklayıp yapraklarını güzelce yıkayın ve süzün.
- Kuru soğanı soyup ince ince kıyın.
- Pirinç ve bulguru güzelce yıkayıp süzün.
- Domatesleri yıkayıp rendeleyin.
- Nane ve maydanoz yapraklarını ince ince kıyın.
- Bir tencereye su ekleyip kaynatın.
- Kaynayan suya pazı yapraklarını ekleyip 3-4 dakika haşlayın ve tencereden alıp soğuk suya tutun.
- Bir tavaya zeytinyağ ekleyip ekleyip ısıtın.
- Soğanları tavaya ekleyip kavurun.
- Soğanlar pembeleşmeye başlayınca salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Bir kaseye pirinç, bulgur, rendelenmiş domates, kıyılmış nane, maydanoz, taze soğan, karabiber, tuz ve kavurduğunuz salçalı soğanları ekleyip karıştırın.
- Süzdüğünüz pazı yapraklarından bir tanesini mutfak tezgahına damarlı kısmı size bakacak şekilde yayın.
- Ortasındaki kalın damarlı kısmı keserek çıkarın.
- Yaprağı ikiye ayırmadan hafif üst üste getirin.
- Yaprağın üst kısmına hazırladığınız harçtan koyun ve kenarlarını yaprağın üstüne kıvırıp ince rulo sarın.
- Bütün yaprakları aynı şekilde hazırlayın.
- Bir tencereye hazırladığınız bütün sarmaları aralarında boşluk bırakmadan yan yana dizin.
- Bir kaseye zeytinyağ, limon suyu ve az tuz ekleyip güzelce çırpın.
- Karışımı sarmaların üzerinde gezdirerek dökün.
- Sarmaların üstüne dağılmamaları için bir tabak yerleştirin.
- Tencereye 1.5 – 2 su bardağı kadar sıcak su ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatıp pişirmeye başlayın.
- Kaynamaya başladığında kısık ateşe getirip pişirmeye devam edin.
- Suyunu çekip piştiğinde ocaktan alıp 10-15 dakika dinlendirin.
- Sarmaları bir servis tabağına alıp yanında yoğurtla servis edin.
