6 Kişilik —————Hazırlama 60 dakika —————– Pişirme 50 dakika
Kestaneli Lahana Sarması Tarifi Malzemeler
- 1/2 adet dolmalık lahana
- 250 gr kestane
- 2 adet kuru soğan
- 1 su bardağı pirinç
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 30 gr dolmalık fıstık
- 30 gr kuş üzümü
- 5 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı yenibahar
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Kestaneli Lahana Sarması Tarifi Yapılışı
- Kuş üzümlerini 1 saat boyunca soğuk suda bekletin ve saplarını ayıklayın.
- Soğanı soyup yemeklik doğrayın.
- Bir tencereye zeytinyağını koyup fıstıkları pembeleştirin.
- Soğanları ilave ederek iyice kavurun.
- Pirinçleri ilave edip renk değiştirene kadar arada karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Kuş üzümlerini ilave edip tuzu ekleyin.
- Şeker ve naneyi de ekleyip karıştırın.
- En son 3 bardak su koyup tencerenin ağzını kapatın.
- Kaynamaya başlayınca altını kısın.
- Suyunu çekince altını kapatın,
- Tarçın, yenibahar, karabiber ilave ettikten sonra 5 dakika bekleyip karıştırın ve kenara alın.
- 250 gr kestaneyi çizip geceden ıslatın.
- Kestaneleri bir tencerede 1 tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı şekerle beraber kaynatın.
- Kestanelerin kabuklarını ayıklayıp dolma içine ekleyin.
- Lahananın yapraklarını ayırın ve yıkayın.
- Bir tencere su koyup tuz ve şeker ilave edip kaynatın.
- Lahanaları tek tek kaynayan suya batırın ve çok yumuşamadan çıkartın.
- Dolmalık iç harcı damarlarını ayıklayıp hazırladığınız lahanalara sarın.
- Sardığınız dolmaları bir tencereye sıralı olarak yerleştirin.
- Dolmaların üzerine 2 bardak su dökün ve üzerlerine dağılmamaları için bir tabak koyarak orta ateşte pişirin.
- Dolmalar tenceredeki bütün suyu çekince ocağın altını kapatın ve soğumaya bırakın.
- Servis etmek için tencerenin üzerine bir tepsi yerleştirin, tencereyi ters çevirerek dolmaları dinlenmeye bırakın.
