2 lt Kavanoz ————Hazırlama 60 dakika —————– Pişirme 0 dakika
Patlıcan Turşusu Tarifi
- 1 kg. küçük boy patlıcan
- 6 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 6 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 3 su bardağı beyaz lahana
- 2 adet havuç
- 7-8 adet tane karabiber
- Yarım demet maydanoz
- 1 avuç nohut
- 2 adet kuru soğan
Turşu suyu İçin
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- Yarım limonun suyu
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Yeteri kadar içme suyu
Patlıcan Turşusu Tarifi Yapılışı
- Patlıcanları yıkayın ve saplarını kesin.
- Yıkadığınız patlıcanları boyuna bir bıçak ile keserek yarın.
- Bir tencereye su ilave edip kaynatın.
- Kestiğiniz patlıcanları kaynayan suya atıp 2-3 dakika haşlayın.
- Haşladığınız patlıcanları bekletmeden soğuk suya atın ve soğuyuncaya kadar 3-4 defa suyunu değiştirin.
- Bir tepsinin içine temiz bir pamuklu bez serin ve patlıcanları kestiğiniz tarafları aşağıya gelecek halde tepsiye dizin.
- Patlıcanların üzerlerine bir ağırlık koyup acı sularını salmaları için hafifçe ezilmelerini sağlayın. Patlıcanları bu şekilde bir gece bekletin.
- Patlıcanların içerisine dolduracağınız malzemeler için; yeşil biberleri, domatesleri, havuçları, soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın ve iyice karıştırın.
- Lahanaları ve maydanozları doğrayıp malzemenin içine ekleyip güzelce karıştırın.
- Patlıcanların içini hazırladığınız iç malzeme ile iyice doldurun.
- Yıkadığınız kırmızı biberleri bir kapak gibi kesip patlıcanların yarık kısımlarının üstlerine yerleştirin.
- İçlerindeki malzemenin dökülmemesi için maydanoz sapları veya pamuklu bir ip ile patlıcanları sıkıca bağlayın.
- 2 litrelik cam kavanozu sterilize etmek için kaynar suyla yıkayın.
- Kavanozun dibine önce nohutları yerleştirin.
- Patlıcanları kavanozun içine aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizin. Kalan boşluklara tane karabiberleri ve artan iç malzemeden koyabilirsiniz.
- Turşu suyu için bir kabın içine sirke, şeker, limon suyu, kaya tuzu ve içme suyunu ekleyip şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın.
- Hazırladığınız turşu suyunu kavanozun ağzına kadar doldurun.
- Kavanozun kapağını kapatıp 15-20 gün kadar güneş görmeyen ve serin bir yerde bekletin.
Turşu – Turşu Tarifleri turşular
Patlıcan Turşusu Tarifi
