6 Kişilik —————Hazırlama 45 dakika —————– Pişirme 15 dakika
Patlıcanlı Perde Pilavı Malzemeler
Pilavı için
- 2 su bardağı pirinç
- 4 su bardağı su (2 bardak pilav pişirmek icin 2 bardakta patlıcanla beraber kullanılacak )
- 1/2 su bardağı sıvıyağ
- Tuz
Etli sos için
- 300 gr kuşbaşı kuzu eti
- 1 adet kırmızı biber
- 1 cay bardağından 2 parmak eksik sıvıyag
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet soğan
- yarım çorba kaşığı domates salçası
- yarım çay kasığı pul biber
- yarım çay kasığı karabiber
- 1 cay kasığı kekik
- Tuz
Kaplamak için
- 3 veya 4 adet uzun patlıcan
- kızartmak için sıvıyag
Patlıcanlı Perde Pilavı Yapılışı
- Bir tencereye kuşbaşı etleri ve su ekleyip haşlanmaya bırakın.
- Etler pişip yumuşayınca bir kevgir ile alıp kenarda bekletin.
- Soğanı soyup küp küp doğrayın.
- Biberin sapını çıkarıp küp küp doğrayın.
- Bir tencereye sıvıyağ ekleyip ısıtın.
- Tencereye biberi ve soğanı alıp kavurun.
- Soğan pembeleşmeye başlayınca haşladığınız eti tencereye ekleyip karıştırın.
- Salça, baharatlar ve tuz ekleyip iyice karıştırın.
- Biraz daha kavurduktan sonra altını kapatın.
- Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına dilimlere kesin ve tuzlu suda bekletin.
- Bir tavaya sıvı yağ ekleyip iyice kızdırın ve patlıcanları ekleyip önlü arkalı kızartın ve bir kağıt havlu üzerine alıp yağlarını süzdürün.
- Pirinci 10 dakika ılık suda bekletip iyice yıkayın ve süzün.
- Bencereye sıvıyağ ekleyip üstüne de pirinci ilave edin.
- Tuzu da ilave edip pilavı bir iki dakika kavurun ve 2 bardak kaynamış sıcak suyu ilave edin
- Pilav suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirip ocaktan alın
- Patlıcanları sırasıyla tencerenin iç kısmına, kenarlarda boşluk kalmayacak şekilde uzunlamasına yerleştirin.
- Hazırlamış olduğunuz soslu eti tencerenin tam ortasına iyice yayın.
- Etin üstüne hazırlamış olduğunuz pilavı koyun ve kenara sarkan patlıcanları üstüne kapatın.
- Kalan patlıcanları da üzerine kapatın.
- Patlıcanların üstüne 2 bardak kaynar su dökün ve düz bir tabak kapatıp kısık ateşte 15 dakika pilav suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
- Pilavınız piştikten sonra ocaktan alın ve yarım saat hiç ellemeden demlendirin.
- Tencerenin ağzına büyük bir tabak kapatıp tencereyi çok dikkatli bir şekilde ters çevirin ve tencereyi yavaşça kaldırın.
- Bu enfes yemeği sıcak sıcak servis edin..
