Herkesin en sevdiği lezzetlerden biri olan köfte, işini hakkıyla yapan, kaliteli malzeme kullanan ve bu malzemeyi ustalığı ile birleştiren ellerde bambaşka lezzetlere dönüşüyor.
İşte her yanından damak şenlendiren Türkiye’nin en iyi 10 köftecisi
1-Nihat Usta – Trabzon
45 yıldır aynı kaliteyi koruyanNihat Usta’da, yüzde 100 dana etinden yapılan sulu, yumuşacık, genişçe, oval köfteler, Akçaabat denince ilk akla gelenlerin başında yer alıyor.
Akçaabat köftesi yanında piyaz, köz biber, Vakfıkebir ekmeği ve bol köpüklü ayran ile ayrı bir zirve yapıyor. Akçaabat’a gelip de Nihat Usta’da köfte yemeden Akçaabat köftesi yedim demeyin, çünkü en lezzetli köfteler burada.
Köfteden sonra muhakkak laz böreğinin de tadına bakın.
2-Namlı Rumeli Köftecisi – İstanbul
Gümülcine’den gelen Faruk ve Ferruh Özbek kardeşler tarafından 1982 yılında kurulan Rumeli Köftecisi’nin kömür ateşinde pişmiş köfteleri müthiş lezzetli.
Trakya ve Balıkesir’den gelen dana etinden yapılan leziz köftelerin
için sulu, yerken rahatsız eden baharat yada yağ yok tam kararında.
İstanbul’da yiyebileceğiniz en lezzetli köfte burada. Köfteden sonra mutlaka irmik helvasını da tatmalısınız.
3-Tatlıdil köftecisi – Eskişehir
1932 yılından beri aynı yerde, aynı lezzeti bozmadan devam ettiriyorlar. Burası tarih kokan bir mekan.
Köfteler dana etinden katkısız yapılır. Eskişehir’de adet olduğu üzere ekmekler de köfteyle beraber kızartılır, köftenin yağı ekmeğe geçer.
Önünüze gelen tabakta yumuşacık sulu köfteler, kızarmış ekmek, bol soğan, domates, biber turşusu olur.
Yanına tahinli piyaz bir de inanılmaz lezzetli üzüm şırası söylediniz mi sizden mutlusu olmaz
4- Tarihi Merkez Efendi Köftecisi, İstanbul
Tarihi Merkezefendi Köftecisi 1962 yılından beri, dananın kaburgası, kuzunun boşluğundan çıkan etlerle muhteşem köfteler yapıyor.
Sade, katkısız mis gibi lezzetli köfte. Bu kadar sade bir sunumla böyle bir lezzet, harika. Yanında olmaz ise olmazı piyazı yanında gelen domates sosu ile karıştırın. Ortaya muhteşem bir lezzet çıkıyor.
Cuma günleri fırın kuzu da yapıyorlar. Erken gitmeye bakın, sonra kalmıyor.
5 – Besler İnegöl Köftecisi, Bursa
Bursa’dan tüm Türkiye’ye yayılan İnegöl Köftesinin yaratıcısı Bulgaristan’ın Filibe vilayetinin Pazarcık ilçesinden 1892 yılında kardeşi Ahmet Efendi ile İnegöl’e göç eden kasap Mustafa Efendi’dir.
Daha sonra Besler soyadını alan aileden bu gün beşinci kuşak, yaratıcısı oldukları bu 130 yıllık lezzeti aynı usüllerle ve tadında devam ettiriyor.
Köfte, yüzde 70 erkek dana kaburga, yüzde 30 erkek kuzu eti karışımından yapılıyor. Temizlenip kıyma yapılan etler iki gün dinlendirilip sonrasında sadece soğan ilave ediliyor. Ekmek, karbonat, sirke, baharat, katkı yok. Mis gibi sade köftenin tadı harika.
6- Özcanlar Köfte, Tekirdağ
Özcanlar Köfte, Tekirdağ yolu üzerinde enfes köfteleri ile meşhur bir restoran.
1953 yılında Arif ve İsmail Özcanların kurduğu Özcanlar köfte, bugün altı şubesinde geleneksel yöntemlerle yapıyor köftelerini.
Lezzetinin sırrı, kendilerine ait olan et tesislerinde ürettikleri etlerinde saklı. Çömlekte yoğurt ve piyaz ızgaradan çıkmış köftelerin yanına eşlik ederken, Hayrabolu tatlısını da mutlaka yemelisiniz.
Satır köfteleri de çok başarılı. Bence karışık alıp her ikisinin lezzetini de tadın.
7 – Ali Baba Kâğıt Köfte, Manisa
Ali Baba Kağıt Köfte’nin namı Manisa’yı aşıp tüm Türkiye’ye yayılmış durumda.
Manisa Sanayi Sitesi içerisinde bulunan Ali Baba’da köfte servisi farklı olarak kağıt üzerinde bol domates ve biber ile yapılıyor. Ama marifet sunumunda değil, köftenin tadında.
Yanında ev yapımı ayran ile köftelerin tadına doyum olmuyor. Burasının kokoreci ve şişi de oldukça ünlü. Her ikisi de en az köfteler kadar lezzetli.
8-Islama Köfteci Mustafa, Adapazarı
Islama Köfteci Mustafa, Sakarya Yeni Camii’de 1912 den beri Türkiye’nin ve Sakaryalıların damak zevkine hitap ediyor.Kendisine has köftesiyle, doğal manda yoğurdu ve piyazıyla sadece Sakarya’dan değil, farklı şehirlerden, insanların damak zevkine hitap edebilmeyi başarabilmiş köklü bir işletme.
Islama köftenin özelliği, biberli kemik suyuna batırılan ekmeklerin ızgaradan geçirilip, mangalda pişmiş enfes köftelerin üzerine kapatılması.
Gerçekten de ıslama köfte, köfteyi değişik lezzet boyutlarına taşıyor.
9 – Meşhur Filibe köftecisi, İstanbul
1893 yılından beri lezzeti ile damaklarda şenlik yaratan bu köftecinin menüsü bugüne kadar hep aynı kalmış.
Yüzde yüz dana etiyle hazırlanan ve dışı iyi pişmiş, içinden su fışkıran köfteler, yanında ızgara biber ve domatesler ile geliyor.
Köftenin can dostu piyazdır. Erzincan Dermason fasulyesi, kıvırcık, salata, soğan vedomatesle hazırlanan piyazı enfes. Revanisi de mutlaka denenmeli.
10 – İdris Pideli Köfte, Bursa
81 yıllık geçmişi olan İdris Pideli Köfte, bu Bursa lezzetini usulünu bozmadan orijinal haliyle yapan tek yerdir.
Sıcacık pide kesilip tabağa koyulduktan sonra yağlı kemik suyu ile ıslatılır ve süzülür. Üzerine dana etinden sadece tuz ve kimyon ilavesiyle yapılan köfteler konur ve üzerinde eritilmiş tuzlu keçi tereyağı gezdirilir. Domates sosu ise üzerine dökülmez, tabağın yanına konulur.
Bu enfes Bursa lezzeti yanında üzüm şırası çok yakışır.
Adres: Kayhan Mahallesi, Kayhan Cd. No:55, Osmangazi/Bursa
