6-8 Kişilik ————–Hazırlama 20 dakika —————– Pişirme 1,5 saat
Elbistan Tava Tarifi, Maraş Malzemeler
- 750 Gr kuşbaşı kuzu Eti
- 100 Gr İçyağı
- 7 Adet Domates
- 4 Adet Yeşil Biber
- 5 Adet Patlıcan
- 7 Adet Kuru Soğan
- 3 Diş Sarımsak
- 2 Yemek kaşığı Biber Salçası
- 1 Tatlı kaşığı Kırmızı Pul Biber
- 1 Tatlı kaşığı Karabiber
- 2 Yemek kaşığı Zeytinyağı
Elbistan Tava Tarifi, Maraş Yapılışı
- Patlıcanları alacalı şekilde soyup küp küp doğrayın ve acısının çıkması için tuzlu suda bekletin.
- 4 adet domatesi soyup iri iri doğrayın.
- Soğanları soyup iri halkalar şeklinde doğrayın.
- Bir fırın tepsisine kuşbaşı kuzu etini yayın.
- İç yağını tepsideki etlerin üzerine serpiştirin ve üstlerine 1 çay kaşığı tuz serpin.
- Doğradığınız soğanları etlerin üstüne yerleştirin.
- Doğradığınız domatesleri üstlerine yerleştirin.
- Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları süzüp domateslerin üzerini kapatacak şekilde yerleştirin.
- Sarımsakları irice doğrayın ve aralara yerleştirin.
- Yeşil biberleri de ortadan ikiye kesip tepsinin en üstüne doğrayın.
- 3 adet domatesi yıkayın, kabuklarını soymadan iri iri halka şeklinde doğrayıp en üste yerleştirin.
- Üstlerine karabiber ve pul biberleri serpin.
- Bir kaseye biber salçası ve 1 çay kaşığı tuz ilave edip sulandırıp karıştırın.
- Sulandırdığınız salçayı tepsinin üstünde gezdirerek dökün.
- Son olarak 2 yemek kaşığı zeytinyağı da tepsinin üstünde gezdirrerek dökün.
- Tepsinin üstünü folyo ile kapatın ve önceden 220 derecede ısıtılmış fırına verin.
- 1 saat folyo ile pişirdikten sonra folyoyu alıp yarım saat da folyosuz olarak pişirin.
- Yemeğin toplam pişme süresi 1,5 saattir. Maraş tavayı pişirirken ısı derecesini kademe kademe 100 dereceye kadar düşürerek pişirebilirsiniz.
