8 Kişilik —————Hazırlama 30 dakika —————– Pişirme 20 dakika
Ali Paşa Pilavı Tarifi Malzemeler
Pilav için;
- 3 su bardağı pirinç
- 3 yemek kaşığı tel şehriye
- 1 adet rendelenmiş havuç
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 5 bardak sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Köfte için;
- 500 gram köftelik kıyma
- 3 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay bardağı galeta unu
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Domates sosu için;
- 5 adet rendelenmiş domates
- 3 diş rendelenmiş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates Salçası
- 1 çay kaşığı tuz
Ali Paşa Pilavı Tarifi Yapılışı
- Köftesi için; Bir karıştırma kabına bütün köftelik malzemeleri alıp güzelce yoğurun.
- yoğurduğunuz köfte harcından cevizden biraz daha küçük parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın.
- Köfteleri yapışmaması için unlu bir kapta sallayıp bir kenarda dinlendirin.
- Domates sosu için; bir tavaya zeytinyağı ekleyip ısıtın.
- Tavaya rendelenmiş domates, sarımsak, salça ve tuzu ekleyip kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- Pilav için; pirinçleri yıkayın ve sıcak suda 20 dakika bekletip süzün.
- Bir pilav tenceresine zeytinyağı ekleyip ısıtın.
- Şehriyeleri tencereye ilave edip renkleri dönene kadar kavurun.
- Rendelenen havuçları da ilave edip 2 dk daha kavurun.
- Pirinci ve tuzu ilave edip kavurma ya devam edin.
- Pirinçler yumuşayıp birbirine yapışmaya başlayınca tereyağını ve suyunu ekleyip bir karıştırın.
- Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Pisince tencerenin üstüne kağıt havlu serip 15 dk demlenmeye bırakın
- Pilav demlenirken bir tavaya az sıvıyağ alıp ısıtın ve köfteleri kızartmaya başlayın..
- Bir kek kalıbına demlenen pilavı koyup kaşıkla üstünden bastırıp düzleyin.
- Geniş ve düz bir servis tabağına ters çevirip pilavı yerleştirin.
- Köfteleri pilavın orta kısmına ve yanlarına yerleştirin.
- Köftelerin üstüne domates sosunu gezdirerek döküp servis edin.
