Antakya Kaytaz Böreği Tarifi

Antakya Kaytaz Böreği Tarifi

10 Adet ———Hazırlama 1 saat 30 dakika ———– Pişirme 35 dakika

Antakya Kaytaz Böreği Tarifi Malzemeler

Hamuru İçin;

  • 3 su bardağı un
  • 1/2 paket yaş maya
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı tuz

İç Harcı İçin;

  • 300 gram dana kuzu karışık kıyma
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 3 adet orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Antakya Kaytaz Böreği Tarifi Yapılışı

  • Bir kaseye ılık süt, maya ve şekeri ekleyip karıştırarak şeker ve mayayı eritin ve kenarda bekletin.
  • Bir yoğurma kabına 2 bardak un ekleyip ortasına parmaklarınızla bir havuz açın ve hazırladığınız mayalı karışımı bu havuza dökün.
  • Kenarlardaki undan yavaş yavaş ortaya doğru alarak hamur kıvama gelene kadar karıştırın.
  • Tuz serpip bir kez daha yoğurun ve hafif unladığınız tezgahın üstüne alın.
  • Eğer hamur cıvık ise azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun.
  • Hamuru tekrar yoğurma kabına alıp üzerine streç filimle kapatıp dinlendirin.
  • İç harcı için; Bir kabın içine kıyma, yemeklik doğradığınız soğan, salça, baharatlar ve nar ekşisini ekleyip yoğurun.
  • İki katına çıkana kadar beklettiğiniz hamuru 10 adet eşit bezeye bölün.
  • Tereyağını eritip 3 kaşık zeytinyağını da ekleyip karıştırın.
  • Mutfak tezgahının üstüne 1 kaşık yağ karışı dökün ve bezelerden birini üstüne alın.
  • Bezenin üstüne bastırarak yassılaştırın ve üstüne tekrar bir miktar yağ karışımı sürün.
  • Yağlanan bezeyi bir merdane ile olabildiği kadar inceltin.
  • Bu aşamada incelttiğiniz hamurun yırtılması veya şeklinin bozuk olması önemli değildir.
  • İncelen hamuru rulo şeklinde sarın ve gül böreği yapar gibi dolayıp boşta kalan ucunu altına doğru kıvırın.
  • Hamurun üstüne hafifçe bastırın ve hazırladığınız kıymalı harçtan bol bol ekleyip kıymaların aralara girmesi için üstüne tekrar bastırın.
  • Böreği önceden yağladığınız bir fırın tepsisine yerleştirin.
  • Bütün bezeleri aynı şekilde hazırlayıp fırın tepsisine dizin ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.

HAMUR İŞLERİ – PİDE – BÖREK TARİFLERİ BÖREKLER Antakya Kaytaz Böreği Tarifi