10 dilim —————Hazırlama 40 dakika —————– Pişirme 45 dakika
Arnavut Böreği Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin;
- 6 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 2 su bardağı su
Ara Katları İçin;
- 1,5 su bardağı eritilmiş tereyağı
İç Harcı İçin;
- 100 gram lor peyniri
- 600 gram ıspanak yaprağı
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Üstü İçin;
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Arnavut Böreği Tarifi Yapılışı
- Bir yoğurma kabına unu ekleyip ortasını havuz gibi açın ve kenarlarına tuz serpin.
- Ortasına açtığınız havuza zeytinyağı ve üzüm sirkesi ekleyip azar azar su ekleyerek kenarlarda kalan unu ortaya çekip yoğurmaya başlayın.
- Üstüne bastırıp 8-10 dakika yoğurduktan sonra hamuru oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı için; Ispanak yapraklarını iyice yıkayıp süzün ve ince ince kıyıp bir kaseye alın.
- Üstlerine tuz ve karabiber serpip ıspanakları ovun.
- Üstüne lor peyniri ekleyip harmanlayın.
- Hamuru eşit on üç bezeye ayırın.
- Mutfak tezgahını unlayıp bezeleri teker teker merdane ile tabak büyüklüğünde açın.
- Üstlerine fırça ile zeytinyağı sürüp oklava ile fırın tepsisi büyüklüğünde mümkün olduğu kadar ince açın ve yufkaları 2 adet 6’lı gruplar halinde üst üste dizin.
- Yuvarlak bir fırın tepsisini yağlayıp tabanına 6 kat yufkadan oluşan bir grup hamuru serin.
- Kenar kısımlarını bir miktar yükseltin ve üstüne iç harcı yayın.
- Üstünü diğer yufka gurubu ile kapatın ve kenar kısımlarını tepsinin taban kısmına itip pişme esnasında hava almaması için büzerek kapatın.
- Bir kasede yoğurt ve zeytinyağını çırpıp üzerine sürün ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.
- Pişerken üst katmanları şişerse bir bıçak ile üstüne hafif delikler açıp pişirmeye devam edin.
- Fırından çıkan sıcak böreğin üstüne pamuklu temiz bir bez örtüp oda sıcaklığında beklettikten sonra dilimleyip servis edin.
