4 Kişilik—————Hazırlama 15 dakika ————– Pişirme 6 saat
Beyran Çorbası Tarifi Malzemeler
- 400 gram Kuzu Gerdan
- 200 gram Kuzu But
- 1 adet Soğan
- 1,5 litre Su
- Tuz
- 1 su bardağı Baldo Pirinç
- 2 yemek kaşığı Tereyağı
- 1 yemek kaşığı Pul Biber
- 3 diş Sarımsak
- 4 adet Tırnak pide
- 1 adet dilimlenmiş limon
Beyran Çorbası Tarifi Yapılışı
- Derin bir tencereye etleri, soyduğunuz soğanı bütün olarak ve suyu ekleyip vaktinize göre 3 – 8 saat arası kaynatmadan orta kısık ateşte pişirin.
- Etler pişerken su üzerinde biriken köpükleri bir kevgir ile devamlı olarak temizleyin.
- Etler yumuşayınca tencereyi oda sıcaklığında bekletin, soğuduktan sonra buzdolabına yerleştirin ve 2 saat soğutun.
- Bu arada bir kaseye pirinçleri ekleyip üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin ve 15 dakika kadar bekletip sonra süzün.
- Bir tencereye pirinci, az tuz ve 1,5 su bardağı su ekleyerek pirinçler suyunu çekene kadar pişirin ve suyunu çekince ocaktan alıp bir kenarda bekletin.
- Tencereyi buzdolabından alın ve etin üstünde donmuş olan yağı alıp bir kenarda bekletin.
- Tencereye 2 diş sarımsak ekleyip 1 saat daha pişirin.
- Pişen etleri derin bir cam kaseye aktarın ve tencerede kalan suyu biraz sonra kullanmak üzere süzün.
- Bir çatal ve bıçak ile eti kemiklerinden ayırıp tiftik tiftik parçalayın.
- Çorbayı servis edeceğiniz bakır tabaklara etin kendi yağından ve biraz da tereyağı ekleyip güzelce yayın.
- Tabaklara 3 yemek kaşığı haşlanmış pirinç ekleyip üstüne de etleri ilave edin.
- 3 diş sarımsağı ezerek püre kıvamına getirin ve bir kaseye alıp üzerine çok az et suyu ilave edip açın.
- Sarımsağı da kaselere bölüştürüp üzerine pulbiber ilave edin.
- Tabaklara 1-2 kepçe et suyu ilave edip harlı ateşte 2-3 dakika daha pişirip yanında tırnak pide ve limon ile servis edin.
