1 tepsi —————Hazırlama 25 dakika —————– Pişirme 40 dakika
Ispanaklı ve Mantarlı Börek Tarifi Malzemeler
- 1 kg. yufka
İç harcı için;
- 1 kg. ıspanak
- 250 gram kültür mantarı
- Tuz
- Karabiber
Sosu İçin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 125 gram tereyağı, oda sıcaklığında
- 1/2 çay bardağı su
Üstü İçin;
- 1 adet yumurta sarısı
- Çörekotu
Ispanaklı ve Mantarlı Börek Tarifi Yapılışı
- İç harcı için; Ispanakları ayıklayıp güzelce yıkayıp süzün ve ince ince doğrayın.
- Bir tencereye yağ koymadan ıspanakları ekleyip kendi suyuyla kısık ateşte pişirin ve pişince suyunu sıkıp kenarda bekletin.
- Mantarları temizleyip minik minik doğrayın.
- Bir tencereye az sıvıyağ ekleyip mantarları kavurun.
- Mantarlar suyunu salıp çekmeye başlayınca ıspanağı da ekleyip biraz soteleyip tuz ve karabiber serpip ocaktan alın.
- Sosu için; bir kaseye tereyağı, sıvı yağı ve su ekleyip karıştırın.
- Tezgahın üstüne yufkayı serin ve üstüne bir fırça ile bolca sos sürün.
- Yufkayı dörde bölün ve her bir parçanın geniş yerlerine bir kaşık iç harçtan yerleştirin.
- Kenarlarını harcın üzerine kapatıp üzerine tekrar yağlı harçtan sürün.
- Börekleri rulo halinde sarıp yağlanmış bir fırın tepsisine dizin.
- Üstlerine yumurta sarısını sürüp çörekotu serpin.
- Tepsiyi önceden 180 derecede ısıtılmış fırına verip güzelce kızarana kadar pişirin.
