4 Kişilik —————–Hazırlama 15 dakika —————– Pişirme 40 dakika
Köz Patlıcanlı Humus Tarifi Malzemeler
- 2 Adet Patlıcan
- 8 yemek kaşığı tahin.
- 2 su bardağı nohut.
- 1 adet limonun suyu.
- 1,5 litre su.
- 1 çay kaşığı karbonat.
- 5 diş ezilmiş sarımsak.
- 1 avuç kıyılmış maydanoz yaprağı
- Zeytinyağ.
- Kırmızı toz biber
- Tuz.
Köz Patlıcanlı Humus Tarifi Yapılışı
- Bir kabın içerisine nohutları ekleyip nohutların iki misli su ilave edip gece boyunca bekletin.
- Patlıcanları yıkayıp durulayın.
- Bir bıçak ile patlıcanların üzerlerinde minik kesikler açın.
- Patlıcanları bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden 200 derecede ısıtılmış fırına verip 15-20 dakika kadar közleyin.
- Patlıcanları fırından alıp bezle sarın.
- Patlıcanlar terledikten sonra kabuklarını soyun.
- Bir tencereye nohutları ekleyin.
- Nohutların üstlerini geçecek kadar su ilave edin ve karbonatı da ekleyip kaynatın.
- Kaynarken suyun üstüne çıkan köpük ve kabukları kaşıkla toplayın.
- Nohutları 40 dakika kadar pişirin.
- Nohutlar yumuşayıp kolayca ezilir hale gelince ocaktan alıp suyunu süzdürün.
- Daha pürüzsüz bir kıvam elde etmek için nohutların kabuklarını ayıklayın.
- Nohutları ve köz patlıcanları bir robota alıp güzelce ezin.
- Robota tahin, sarımsak, limon suyu ve tuzu ekleyin.
- Humus pürüzsüz ve muhallebiden daha yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Kıvamı koyu olursa zeytinyağ ile inceltin.
- Püre haline getirdiğiniz karışımı bir servis tabağına alıp üzerini bir stretch film ile kapatın.
- Humusu soğuyunca kadar buzdolabına alıp dinlendirin.
- Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip maydanoz ve kırmızı toz biber ile süsleyin.
